Handwerk bedeutet für uns, in einem komplexen Prozess einer einfachen Idee zu folgen: Am Ende muss es gut schmecken.
Wir arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen. Alles ist bio, viele Mehle sind demeter-zertifiziert und wir kooperieren mit regionalen Partnern.
Das allein reicht uns nicht, entscheidend sind die Führung und Pflege unserer Teige. Die dreistufigen Sauerteige reifen in großen Stahlkesseln und nicht in Sauerteiganlagen. Das fordert uns täglich viel ab, aber wir sind überzeugt, dass man den Unterschied schmeckt.